Restaurace U Glaubiců Praha: Kde se historie snoubí se špičkovým pivem a gastronomií
Malostranské náměstí. Jedno z nejmalebnějších a historií dýchajících míst v Praze. Právě zde, v bezprostřední blízkosti Chrámu svatého Mikuláše, naleznete gastronomický klenot, Restauraci U Glaubiců. Toto místo není pouhou restaurací; je to živoucí muzeum, které prošlo fascinující proměnou, aby si zachovalo svou duši a zároveň nabídlo hostům ten nejlepší komfort a zážitky 21. století. Jak se podařilo skloubit úctu k minulosti s požadavky dnešní doby, a co na vás čeká uvnitř těchto historických zdí?
Dlouhá cesta časem: Od středověké krčmy po renomovanou restauraci
Dům U Glaubiců má historii hluboce zakořeněnou v pražské minulosti, sahající až do 14. století. První písemné zmínky o sklepních prostorách, které dnes slouží jako pivnice, pocházejí z roku 1490. Představte si to: před více než pěti sty lety už se zde čepovalo pivo! Prvním známým sládkem, který v těchto zdech vařil zlatavý mok, byl v roce 1520 jistý Lukáš.
Název domu se v průběhu staletí měnil. Po období, kdy byl znám jako „U Zlatého Stromu', přišel zlom v roce 1675. Tehdy dům zakoupil pražský primátor Baltazar Glaubic se svou manželkou Zuzanou a dal mu jméno, které nese dodnes - U Glaubiců. O více než padesát let později, v roce 1726, dal známý architekt Palliardi domu fasádu směrem na Malostranské náměstí, která dodnes zdobí jeho průčelí a je svědectvím doby.
Stejně jako mnoho historických objektů, i dům U Glaubiců čelil zubu času. Havarijní stav v roce 1999 si vyžádal dočasné uzavření. Následovala rozsáhlá a zdařilá rekonstrukce, po níž byl dům oficiálně znovuotevřen za účasti tehdejšího pražského primátora. Dům ožil a pokračoval ve své gastronomické tradici.
Citlivá revitalizace: Nový život pro starou duši s akupunkturní precizností
Na počátku tisíciletí, po dvou desetiletích nejednotných úprav, stál interiér U Glaubiců před další výzvou. Přestože byl funkční, postrádal jednotný styl a byl plný pseudohistorických či nevkusných dekorací. Tehdejší tvůrci k rekonstrukci přistoupili s mimořádnou citlivostí, kterou sami nazvali "akupunkturními zásahy". Místo radikálních změn zvolili cestu očisty a sjednocení, s prioritou zachování všeho smysluplného.
Celý prostor byl zbaven „balastních' prvků a následně sjednocen novou výmalbou, mobiliářem, osvětlením a informačním systémem. Klíčovým prvkem, který definuje nové, soudobé zásahy, se stala elegantní černá ocel. Z ní jsou vyrobeny například pulty na stání s jemnými detaily a především originální systém informačních svítidel. Tyto světelné body, diskrétně umístěné, provázejí návštěvníka od vstupu až do sklepení, kde vyvrcholí levitující tabulí shrnující nejdůležitější letopočty historie objektu. I drobný stropní otvor, původně provozní problém, byl přeměněn na minimalistické posezení zdobené hravými palindromy.
Zvláštní pozornost byla věnována oběma výčepům, které prošly revitalizací a rozšířením v tradičním duchu, s pečlivými úpravami dispozice. Stávající mobiliář a svítidla, která již definovala charakter pivnice, byla v maximální možné míře zachována a citlivě doplněna. Přibylo nepřímé osvětlení a jednotný orientačně-komunikační systém ručně psaných tabulí a písmomalířských nápisů na zdech, které dodávají místu osobitý šmrnc. Důraz na tlumenější a upravené osvětlení navíc mistrně podtrhl jedinečnou atmosféru gotického sklepení. Detaily jako historicky relevantní roztáčená výmalba ve vhodných barvách, sražené rohy místo plastových lišt, či jednoduché černé kruhy místo přezdobených rytířských lustrů svědčí o hlubokém respektu k původnímu charakteru. Dokonce i uříznutá část lavice z jednoho výčepu našla nové uplatnění před toaletami. Celý projekt byl navíc konzultován s památkáři, restaurátory a architektem poslední rekonstrukce z roku 1999, což podtrhuje jeho pečlivost.
Od toalet po tankovnu: Druhá fáze proměny a důraz na efektivitu
Tři roky po dokončení první revitalizace interiéru, v roce 2020, přišla na řadu další výzva: modernizace omšelých toalet a jedné z prvních pražských tankoven, které sloužily již od konce devadesátých let. Nahrazení nevyhovující dřevěné tankovny elegantním černým boxem, který perfektně ladí s předchozími zásahy, se ukázalo jako snadnější úkol. Skutečnou výzvou bylo řešení toalet.
Kvůli omezením historické stavby fungovaly toalety na minimálním prostoru, což často vedlo k nepříjemným frontám. Díky elegantnímu prohození dispozice se však podařilo přidat toaletu navíc pro dámy a razantně zlepšit obslužnost u pánů. Jejich výtvarné řešení záměrně kontrastuje se zbytkem hostince: návštěvník se dostává do výrazného, kompaktně červeného prostoru, jemuž dominuje dělicí stěna z průsvitných, avšak neprůhledných luxfer. Atmosféru doplňují nerezové zařizovací předměty, zapuštěná liniová svítidla a kulatá zrcadla. Celá druhá fáze rekonstrukce si vyžádala úplné přerušení provozu, proto bylo klíčové naplánovat a zkoordinovat stavební práce tak, aby se podařilo vše zvládnout za pouhé dva týdny - důkazem profesionality a skvělé spolupráce s řemeslníky.
Co U Glaubiců ochutnáte a zažijete?
Kromě historické atmosféry a architektonických detailů se U Glaubiců můžete těšit na skutečně prvotřídní gastronomický zážitek. Srdcem nápojového lístku je bezpochyby tankové pivo Pilsner Urquell, čepované s láskou a pečlivostí, aby se k vám dostalo vždy v té nejlepší kvalitě. A cena? Vychlazená Plznička za pouhých 49 Kč, což je na Malostranské náměstí skutečně příjemné překvapení!
Kuchyně U Glaubiců je pověstná svou poctivostí a tradičním přístupem. Na menu naleznete klasické české pokrmy, které jsou připravovány s důrazem na čerstvost a kvalitu surovin. Nechybí však ani vybrané speciality z mezinárodní kuchyně, které uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Ať už preferujete vydatné české jídlo nebo lehčí, moderní pokrm, zde si zaručeně vyberete.
Restaurace nabízí rozmanité prostory pro každou příležitost. Můžete si vychutnat posezení na předzahrádce pod loubím s výhledem na Chrám sv. Mikuláše, posedět v útulných výčepech, v soukromí salonku, nebo se ponořit do historického sklepení, kde jsou umístěny i pivní tanky. Celá restaurace je navržena tak, aby vám nabídla cestu časem, s informačními prvky, které vás provedou historií domu U Glaubiců od středověku až po současnost.
Proč navštívit Restauraci U Glaubiců?
Návštěva Restaurace U Glaubiců je víc než jen oběd či večeře. Je to prožitek, který kombinuje jedinečnou historickou atmosféru Malé Strany s moderním komfortem a špičkovou gastronomií. Je to místo, kde můžete ochutnat pravé tankové pivo, ponořit se do české i mezinárodní kuchyně a zároveň být svědky mistrovského spojení starého s novým.
Ať už hledáte ideální místo pro romantickou večeři, setkání s přáteli, nebo jen rychlé osvěžení při toulkách Prahou, U Glaubiců vám nabídne nezapomenutelné zázemí. Díky své jedinečné poloze, bohaté historii a neustálé snaze o dokonalost si tato restaurace zaslouží své místo mezi ikonami pražské pohostinnosti. Přijďte se přesvědčit sami!