Sacharidy: Palivo pro tělo, ale jaké si vybrat?

Sacharidy. Pro někoho strašák, pro jiného nepostradatelný zdroj energie. V dnešní době se o nich mluví snad víc než o počasí, a názory na ně se různí. Měli bychom se jim vyhýbat, nebo si je dopřávat bez omezení? A jaké sacharidy jsou vlastně ty "dobré" a které raději nechat v regálu obchodu? Pojďme se na to podívat!

Co to vlastně sacharidy jsou?

Zjednodušeně řečeno, sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Stejně jako auto potřebuje benzín, i my potřebujeme sacharidy, abychom mohli fungovat. Dělí se do několika skupin podle složitosti jejich struktury:

• Monosacharidy: Jednoduché cukry, jako je glukóza (hroznový cukr) a fruktóza (ovocný cukr). Rychlý zdroj energie, ale s prudkým nárůstem a poklesem hladiny cukru v krvi.
• Oligosacharidy: Složené z několika monosacharidů. Příkladem je sacharóza (řepný cukr).
• Polysacharidy: Komplexní sacharidy složené z mnoha monosacharidů. Patří sem škrob, vláknina a glykogen. Uvolňují energii postupně a jsou pro nás zdravější.

Proč jsou sacharidy důležité?

Sacharidy jsou pro správné fungování organismu nezbytné. Poskytují energii pro svaly, mozek a další orgány. Jsou důležité pro:

• Zajištění energie: Bez sacharidů by se naše tělo muselo spoléhat na spalování tuků a bílkovin, což je méně efektivní a může vést k zdravotním problémům.
• Fungování mozku: Mozek spotřebovává velké množství glukózy. Nedostatek sacharidů může vést k únavě, špatné koncentraci a podrážděnosti.
• Trávení: Vláknina, která je polysacharidem, podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě.

Komplexní vs. jednoduché sacharidy: Které si vybrat?

Tady se dostáváme k jádru pudla. Ne všechny sacharidy jsou si rovny. Jednoduché cukry obsažené ve sladkostech, slazených nápojích a zpracovaných potravinách nám sice dodají rychlou energii, ale ta rychle zmizí a my brzy pocítíme hlad a chuť na další sladké. Navíc, nadměrná konzumace jednoduchých cukrů vede k nadváze, obezitě a dalším zdravotním problémům.

Na druhou stranu, komplexní sacharidy obsažené v celozrnném pečivu, luštěninách, zelenině a ovoci se tráví pomaleji a uvolňují energii postupně. Díky tomu se cítíme déle sytí a hladina cukru v krvi je stabilnější. Navíc, komplexní sacharidy obsahují vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou pro naše zdraví prospěšné.

Glykemický index (GI): Důležitý ukazatel

Glykemický index (GI) nám říká, jak rychle se daná potravina přemění na glukózu a ovlivní hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI (např. bílé pečivo, sladkosti) způsobují prudký nárůst a pokles hladiny cukru v krvi, což vede k pocitu hladu a chutě na sladké. Potraviny s nízkým GI (např. celozrnné pečivo, luštěniny) uvolňují energii postupně a udržují stabilní hladinu cukru v krvi.

Tip: Kombinujte potraviny s vysokým GI s bílkovinami a tuky. Tím zpomalíte vstřebávání sacharidů a snížíte glykemickou odezvu.

Sacharidy a hubnutí: Můžou být přátelé?

Ano, můžou! I při hubnutí je důležité konzumovat sacharidy, ale s rozumem. Vyhýbejte se jednoduchým cukrům a preferujte komplexní sacharidy s nízkým GI. Důležité je také sledovat celkový příjem kalorií a živin.

Příklad: Místo bílého pečiva si dejte celozrnný chléb. Místo slazené limonády si dopřejte vodu s citronem a mátou. A místo čokoládové tyčinky si dejte hrst ořechů.

Jaké sacharidy zařadit do jídelníčku?

Snažte se, aby váš jídelníček obsahoval především tyto zdroje sacharidů:

• Celozrnné obiloviny: Celozrnný chléb, ovesné vločky, hnědá rýže, quinoa.
• Luštěniny: Fazole, čočka, hrách.
• Zelenina: Brokolice, květák, mrkev, špenát.
• Ovoce: Jablka, hrušky, banány, bobulovité ovoce.

A kterým sacharidům se raději vyhnout? Zkuste omezit konzumaci:

• Sladkosti: Cukrovinky, dorty, sušenky.
• Slazené nápoje: Limonády, džusy.
• Bílé pečivo: Rohlíky, housky, bagety.
• Zpracované potraviny: Polotovary, fast food.

Závěrem

Sacharidy jsou důležitou součástí našeho jídelníčku a neměli bychom se jim vyhýbat. Důležité je však vybírat si ty správné sacharidy a konzumovat je v rozumném množství. Dejte přednost komplexním sacharidům s nízkým GI a vyhýbejte se jednoduchým cukrům a zpracovaným potravinám. Uvidíte, že se budete cítit lépe a budete mít více energie.