Krocan a krůta: Vše, co potřebujete vědět o tomto majestátním ptáku

Krůta domácí, s majestátním krocanem v čele, je fascinující pták s bohatou historií a překvapivými vlastnostmi. Ať už vás zajímá rozdíl mezi krocanem a krůtou, nutriční hodnota krůtího masa, nebo třeba kuriozity z chovu, v tomto článku najdete odpovědi.

Krocan a krůta: Jak je rozeznat?

Možná si říkáte, jak vlastně poznat rozdíl mezi krocanem a krůtou. Jednoduše řečeno, krůta je samice krocana. Krocan je samec a bývá větší, mohutnější a na hlavě pestřeji zbarvený. Jeho tělo má spíše kulovitý tvar, zatímco tělo krůty je kuželovité. Pro laika je nejjednodušší rozlišovacím znakem velikost a výrazné masité výrůstky na hlavě krocana, tzv. laloky a vous.

Zajímavosti ze světa krůt

Krůty, původem z Ameriky, byly domestikovány již dávno. Jsou to po pštrosech největší domestikovaní ptáci a chovají se především pro maso. Víte, že...

• Nejtěžší plemena, jako americká bronzová a Naraganset, mohou vážit přes 15 kg?
• Naopak, existují i malá plemena, jako italské černé krůty, s hmotností kolem 5 kg?
• I když se jim občas přisuzuje hloupost, krůty jsou stejně inteligentní jako ostatní druhy drůbeže?
• Krůty umí plavat, i když nemají plovací blány?
• Ve stresu mohou dostat infarkt? (V Americe údajně celé chovy uhynuly při testech překonávání zvukové bariéry letadly.)

A co ta pověra, že po krůtím mase budete ospalí? Obsahuje sice tryptofan, aminokyselinu, která ovlivňuje tvorbu serotoninu (spánkového regulátoru), ale množství v mase je natolik zanedbatelné, že za ospalost spíše může přejedení.

Krůtí maso: Víc než jen prsa a stehna

Když se řekne krůtí maso, většině se vybaví prsa a stehna. Ale krůta nabízí mnohem víc! Má celkem devět druhů masa, z nichž každý má svou specifickou chuť a texturu. Například...

• Prsní svaly: Ideální na grilování, pečení, vaření i řízky.
• Spodní stehno: Nejtmavší a nejhutnější maso, skvělé na uzení nebo ovar.
• Horní stehno: Po vykostění a odstranění kůže připomíná telecí maso, vhodné na řízky a světlé omáčky.
• Křídlo: Přechod mezi telecím a kuřecím, vynikající pečené na cibuli a česneku.
• Krk: Skvělý do polévky nebo rizota.
• Biskup: Tučná specialita pro gurmány, vhodná k uzení nebo pečení.

Krůtí maso má zhruba 70 % bílého a 30 % tmavého masa. Bílé maso obsahuje méně tuků a je méně kalorické. Ať už si vyberete jakýkoliv druh, krůtí maso je skvělou volbou pro zdravý a chutný oběd či večeři.

Krocan v kultuře a tradicích

Krůta si našla své místo i v kultuře. Je tradičním jídlem na Den díkůvzdání v USA, kde se každoročně spotřebuje desítky milionů krůt. Dokonce i předchůdci současných krůt byli vyhledávanou pochoutkou původních amerických indiánů. A co vy, jak často si krůtí maso dopřejete?